La sal es un ingrediente esencial para mantener el organismo equilibrado e hidratado, de igual forma ayuda a mejorar la actividad nerviosa y muscular, cuando se consuma en cantidades correctas sin abusar.Como el organismo se relaciona directamente con el agua, sus componentes: cloruro y sodio se convierten en algo vital para mantener un equilibrio hidroelectrolitico. Mientras haya más sal, se incrementa la retención de agua.
Por ser un electrolito se convierte en parte fundamental para tener en buen funcionamiento la actividad nerviosa, muscular y celular.
Si se consume en cantidades elevadas aumenta el riesgo de padecer hipertensión arterial, por ello su consumo no debe pasar de 4 o 6 gramos al día en los alimentos, pero se ha comprobado que la mayoría de personas, la consume entre 7 y 12 gramos perjudicando su salud.
Su carencia también es contraindicada ya que la disminución de sal en la sangre, conocida como hiponatremia produce trastornos de conducta, de concentración, de memoria y produce somnolencia.
A través de la orina, las heces, las lagrimas y de la transpiración se van perdiendo cantidades de sal, pero cuando se está bien de salud el organismo es capaz de regular las perdidas.
Cuando se hace deportes y se transpira demasiado, los riñones ahorran sodio produciendo menos cantidad de orina.
Los deportistas y quienes entrenan con frecuencia deben tomar mucha agua y si es posible tomar caldo de verduras salado luego de haberse ejercitado para recuperar la sal y mantenerla dentro de los niveles normales.
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